Frischfleisch

Unsere Weidelämmer sind Kärntner Brillenschafe. Diese alte Rasse stand im vorigen Jahrhundert kurz vor dem Aussterben. Erst Anfang der 1990er-Jahre gelang es, den Bestand des Kärntner Brillenschafes zu retten und es weiterhin zu züchten. Besondere Kennzeichen des Kärntner Brillenschafes sind die schwarzen oder braunen Flecken (Brillen) um die Augen. Es handelt sich um eine robuste Rasse, die auch für anspruchsvolle Weideflächen geeignet ist. Das Fleisch hat eine sehr hohe Qualität, ist feinfaserig und mager.

Unsere Lämmer schlachten wir übrigens nur bei abnehmendem Mond, da nur dann der bestmöglichste Geschmack sichergestellt werden kann.

Die Gramitscher Weideputen werden am Hof aufgezogen und können sich im eigens gebauten Innen- und Außengehege frei bewegen. Puten sind friedliebende und sehr genügsame Tiere. Für uns ist es wichtig, dass sie genügend Platz haben und sich wohlfühlen.

Putenfleisch ist sehr fett- und karlorienarm und enthält einen hohen Anteil an Proteien und B-Vitaminen. Auch Kupfer, Kalium und Zink sind als hochwertige Inhaltsstoffe enthalten. 

Unsere Gramitscher Schweine werden vollständig auf Stroh gehalten. Trotz der höheren Kosten und aufwändigeren Instandhaltung ist es uns ein großes Anliegen, den Schweinen den bestmöglichen Komfort zu bieten. Die zahlreichen Beschäftigungsmöglichkeiten für die Tiere sind mit ein Faktor für die Ausbildung des zarten, wohlschmeckenden Fleisches.

Ein weiterer Vorteil der Strohhaltung ist, dass diese den Tieren mehr Raum gibt und ihren natürlichen Instinkt, z.B. im Wühlverhalten, unterstützt. Das Risiko gegenseitiger Verletzungen sowie der Einsatz von Medikamenten wird auf ein Minimum reduziert.

Unsere Masthühner halten wir in einem mobilen Stall, der regelmäßig auf eine neue Weide überstellt wird. So stellen wir sicher, dass unsere männlichen und weiblichen Tiere neben dem alltäglichen Futter zusätzlich viele wertvolle Nährstoffe aus dem Boden erhalten.